Trong quá trình tạo ra món ăn ngon, không thể thiếu dụng cụ hỗ trợ là dao và kéo nhà bếp. Mặc dù mang lại nhiều sự tiện nghi cho căn bếp nhưng dao và kéo cũng tiềm ẩn nguy cơ gây nhiễm khuẩn chéo nếu không được phân loại và vệ sinh đúng cách. Đặc biệt, việc sử dụng một loại dao, kéo để sơ chế thực phẩm chín và sống có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
Vậy nhiễm khuẩn chéo là gì, thường xảy ra như thế nào trong căn bếp và làm sao để hạn chế nguy cơ này? Cùng tìm hiểu những nguyên tắc phân loại dụng cụ đơn giản mà mỗi gia đình có thể áp dụng.
Nhiễm khuẩn chéo trong nhà bếp là gì? Nguy cơ tiềm ẩn từ thói quen dùng chung dao kéo
Nhiễm khuẩn chéo là gì?
Hiện tượng vi khuẩn hoặc nhân tố gây bệnh từ một nguồn thực phẩm, bề mặt hoặc dụng cụ bị truyền sang thực phẩm khác được gọi là nhiễm khuẩn chéo. Tình trạng này thường xuyên xuất hiện trong căn bếp khi dao, kéo, thau hoặc tay người chế biến tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống rồi tiếp tục chạm vào thực phẩm chín mà chưa được vệ sinh đúng cách.
Đơn giản như bạn vừa dùng một con dao để thái thịt heo sống rồi sau đó lại dùng chính con dao đó để cắt trái cây. Điều này gây ra tình trạng vi khuẩn từ thịt sống từ lưỡi dao bám sang trái cây và đi trực tiếp vào cơ thể người khi ăn. Do đó, hiểu rõ nhiễm khuẩn chéo là gì sẽ giúp ích cho việc chủ động vệ sinh và tổ chức sắp xếp dụng cụ bếp.
Những vi khuẩn nguy hiểm thường bám trên dao kéo
Trong các loại thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, trứng, gia cầm và một số loại thực phẩm khác có thể chứa các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và E.coli.
Nếu dao kéo tiếp xúc với thực phẩm sống nhưng không được làm sạch đúng cách trước khi sử dụng cho thực phẩm khác, vi khuẩn có thể được truyền sang bề mặt thực phẩm hoặc dụng cụ tiếp theo.
Trước khi sử dụng sơ chế thực phẩm khác, nếu dao kéo vừa mới tiếp xúc với thực phẩm sống không được làm sạch đúng cách, vi khuẩn có thể lan truyền sang bề mặt hoặc dụng cụ tiếp theo. Chính vì vậy, thay vì chỉ quan tâm việc rửa dao kéo sau khi sử dụng, việc phân loại dụng cụ theo mục đích sử dụng cũng là một cách hữu ích để hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
4 tác hại khi không phân loại dụng cụ sơ chế
Một con dao được sử dụng cho nhiều nhóm thực phẩm mà không vệ sinh hay phân loại phù hợp có thể gây ra một số vấn đề gây hại như sau
Tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Nguy cơ mất an toàn thực phẩm sẽ tăng lên khi vi khuẩn từ thực phẩm sống truyền sang thực phẩm chín hoặc ăn liền. Trẻ nhỏ, người cao tuổi với sức đề kháng yếu có thể dễ dàng mắc nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Làm lẫn mùi giữa các loại thực phẩm
Thịt, cá, hải sản có mùi đặc trưng và bám rất lâu trên dao kéo. Nếu vệ sinh không kĩ, khi dùng để cắt trái cây, rau củ,.. mùi tanh sẽ ảnh hưởng đến hương vị, gây cảm giác khó chịu trong khoang miệng.
Tăng nguy cơ truyền vi khuẩn giữa các nhóm thực phẩm
Việc sử dụng một dụng cụ liên tục để xử lý nhiều loại thực phẩm sẽ biến dụng cụ bếp trở thành trung gian truyền nhiễm vi khuẩn từ nhóm thực phẩm này sang nhóm thực phẩm khác nếu không được vệ sinh đúng cách.
Khó kiểm soát vệ sinh trong quá trình sơ chế
Phân loại dụng cụ ngay từ đầu giúp quá trình sơ chế và vệ sinh trở nên khoa học hơn. Nếu tất cả dao kéo đều dùng chung thì người nội trợ rất khó phân biệt dụng cụ nào đã tiếp xúc với thực phẩm chín hoặc sống.
Nguyên tắc “tách biệt dụng cụ” tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo
Để hạn chế nhiễm khuẩn chéo, cách đơn giản là xây dựng thói quen tách biệt dụng cụ dựa trên công năng sử dụng.
Phân loại dao theo công năng
Mỗi loại thực phẩm không nhất thiết phải sử dụng một con dao riêng biệt. Tuy nhiên, có thể chủ động phân nhóm những dụng cụ thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm sống và thực phẩm ăn liền.
Chẳng hạn:
- Dao chặt xương: sử dụng cho xương, thịt hoặc các nguyên liệu cần lực cắt lớn.
- Dao thái thịt sống: ưu tiên sử dụng riêng cho thịt, cá và các nguyên liệu sống.
- Dao gọt trái cây: dành cho các loại trái cây, rau củ hoặc thực phẩm có thể sử dụng trực tiếp sau khi sơ chế.
Để thuận tiện cho quá trình nấu nướng, việc phân loại theo công năng là vô cùng cần thiết. Không chỉ giúp hạn chế tiếp xúc chéo mà còn đúng loại dao cho từng thao tác sử dụng.
Sử dụng kéo chuyên dụng theo từng nhu cầu
Nếu gia đình thường xuyên sử dụng kéo thì cũng nên phân loại theo mục đích sử dụng. Cần bố trí kéo cắt thịt, gà riêng với kéo dùng để cắt bao bì hoặc những nguyên liệu chín. Cách này giúp hạn chế việc dùng liên tục một chiếc kéo tiếp xúc nhiều nhóm thực phẩm.
Kéo cần được vệ sinh kỹ sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là lưỡi kéo và các vị trí dễ lưu, tồn đọng vụng thực phẩm.
Sử dụng thau inox riêng biệt khi cần thiết
Một dụng cụ khác thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm là thau. Với các công việc như sơ chế thịt cá, trộn nguyên liệu, rửa thực phẩm, người dùng có thể phân loại thau theo mục đích sử dụng để dễ dàng kiểm soát cũng như vệ sinh. Ngoài ra, thau inox có bề mặt tương đối dễ vệ sinh, đồng thời có thể dùng đa dạng trong nhu cầu sơ chế nếu được vệ sinh đúng cách sau khi sử dụng.
Lựa chọn dao kéo WAK và thau inox Hauslux BIOPLAS cho căn bếp an toàn
Ngoài thói quen phân loại dụng cụ, chọn sản phẩm phù hợp cũng là một cách giúp căn bếp khoa học và vệ sinh hơn. Các sản phẩm dao, kéo WAK và thau inox Hauslux BIOPLAS có thể được bố trí theo từng nhóm công việc, giúp người dùng dễ nhận biết và hạn chế việc nhầm dụng cụ trong quá trình sử dụng.
Dao WAK với chất liệu chống gỉ
Các mẫu dao WAK sử dụng thép chống gỉ, thích hợp cho các nhu cầu sơ chế thực phẩm trong gia đình. Dao cần được rửa sạch, lau khô và bảo quản đúng cách sau khi sử dụng để hạn chế tình trạng lưu lại cặn thực phẩm và mùi.
Điều cần lưu ý vẫn là vệ sinh dao đúng cách và hạn chế dùng chung một dụng cụ cho thực phẩm chính và sống thay vì chỉ chú trọng vào chất liệu.
Thau inox Hauslux BIOPLAS dễ vệ sinh
Sử dụng chất liệu inox, phù hợp với các thao tác và không gian trong căn bếp. Hỗ trợ tốt trong việc sơ chế, rửa rau củ hoặc trộn nguyên liệu. Việc sử dụng các kích thước khác nhau cho từng công việc cũng giúp người dùng dễ phân chia công việc trong thời gian chuẩn bị thực phẩm.
Khi kết hợp dao, kéo và thau theo từng nhóm công năng, việc quản lý dụng cụ trong căn bếp cũng trở nên trực quan và thuận tiện hơn.
Xem thêm: Thau inox giá rẻ đủ dung tích 1200ml, 1900ml, 2900ml, 4000ml
Phân loại dụng cụ giúp căn bếp khoa học hơn
Một bộ dụng cụ được phân chia rõ ràng có thể giúp người nội trợ nhanh chóng nhận biết dụng cụ dành cho từng công việc. Đây là thói quen đơn giản nhưng có ý nghĩa trong việc xây dựng quy trình sơ chế thực phẩm sạch sẽ và hạn chế nhiễm khuẩn chéo.
Xem thêm: Bộ dao nhà bếp gồm những gì? Nên mua bộ dao kéo nhà bếp nào tốt, giá hợp lý
Tạm kết
Hiểu rõ nhiễm khuẩn chéo là gì giúp mỗi gia đình nhận thức rõ hơn về những rủi ro có thể phát sinh từ chính các thao tác quen thuộc trong căn bếp. Dao, kéo và thau đều có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, vì vậy cần được vệ sinh thường xuyên và sử dụng đúng mục đích.
Xây dựng một thói quen tách biệt dao, kéo theo từng nhóm thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm sống và chín thay vì sử dụng các dụng cụ một cách tùy tiện. Kết hợp với quy trình rửa, làm sạch và bảo quản đúng cách sẽ giúp căn bếp trở nên khoa học, thuận tiện và an toàn hơn cho cả gia đình.
Nếu đang tìm kiếm các sản phẩm dao kéo và thau inox phục vụ nhu cầu sơ chế tại nhà, bạn có thể tham khảo các dòng WAK và Hauslux BIOPLAS để lựa chọn dụng cụ phù hợp với từng công việc trong căn bếp.
