Thịt gà là một trong những loại thực phẩm thường xuất hiện trong căn bếp của mọi gia đình Việt. Để cho ra thành phẩm miếng gà gọn, đường cắt đẹp, không bị nát hay dăm xương cần lựa chọn một loại dao phù hợp. So với dao thái, dao chặt gà được thiết kế chuyên dụng với lưỡi dao chắc chắn, độ dày phù hợp kết hợp với cán cầm ổn định sẽ đáp ứng được các tiêu chí khi sơ chế gà. Vậy dao chặt gà nào tốt? Cần dựa vào những tiêu chí nào để đánh giá? Cùng tìm hiểu cách chọn và sử dụng dao chặt gà qua bài viết dưới đây.
Vì sao cần dao chặt gà riêng thay vì dùng dao thái?
Nhiều gia đình có thói quen sử dụng dao thái để chặt gà. Tuy nhiên, dao thái thường được thiết kế với lưỡi mỏng và nhẹ, phù hợp với các thao tác thái thịt, rau củ hoặc lọc thực phẩm hơn là tác động lực mạnh lên xương.
Với nhu cầu sử dụng hằng ngày, hầu hết các gia đình có thói quen sử dụng dao thái để chặt gà. Điều này hoàn toàn không tốt cho dao vì dao thái có kết cấu lưỡi mỏng, độ dày vừa phải để xử lý những thực phẩm thông dụng, ít cứng. Lực lớn tác động lên có thể khiến dao bị cong, giảm độ sắc hoặc nghiêm trọng hơn là gãy, mẻ. Đặc biệt, nếu chặt không đúng vị trí, xương có thể bị vỡ thành từng mảnh, tạo ra dăm xương tiềm ẩn nguy cơ gây tổn thương khi ăn.
Do đó, cần ưu tiên dao chặt gà vì loại dao này có bản dao rộng, phần lưỡi chắc chắn cùng với trọng lượng cân đối, tạo lực chặt tốt hơn. Chính vì thế, không cần tác động quá nhiều lực, người dùng vẫn có thể xử lý gà tốt hơn.
Dao chặt gà phù hợp khi:
- Phân nhỏ gà nguyên con thành từng phần.
- Tách riêng phần cánh, đùi và các phần xương gà.
- Chia nhỏ những phần thịt có xương với kích thước vừa phải.
- Sơ chế thực phẩm thường xuyên trong gia đình, quán ăn hoặc bếp chuyên nghiệp.
Xem thêm: Kinh nghiệm chọn dao chặt xương sắc bén cho bếp gia đình
Đặc điểm dao chặt gà tốt: lưỡi dày, cán chắc tay
Không phải loại dao chặt nào cũng có cấu tạo phù hợp với việc chặt gà.Khi lựa chọn, người dùng nên quan tâm đến độ dày lưỡi, trọng lượng, độ cân bằng và thiết kế cán dao để đảm bảo hiệu quả cũng như an toàn khi sử dụng.
Lưỡi dao có độ dày và độ cứng phù hợp
Khi lựa chọn dao chặt gà nên ưu tiên dao có lưỡi chắc chắn, có độ dày và độ cứng thích hợp để chịu được lực lớn tác động trong quá trình chặt xương. Ngoài ra, độ bén của dao còn giúp đường chặt gọn hơn, giảm bớt lực cần tác động và hạn chế được tình trạng xương bị vụn lẫn vào thịt.
Bản dao tương đối rộng
Với thiết kế bản dao rộng sẽ giúp dao chặt gà có cảm giác cầm chắc chắn và ổn định khi thao tác. Nhờ đó, hỗ trợ người dùng dễ kiểm soát dao, thực hiện được những đường chặt gọn gàng khi phân chia gà thành từng phần nhỏ hơn.
Cán dao chắc chắn, chống trơn trượt
Bộ phận cán dao là phần tiếp xúc trực tiếp với tay ảnh hưởng đến độ chắc tay và khả năng kiểm soát lực. Cần ưu tiên thiết kế có khả năng hạn chế trơn trượt để dễ dàng điều khiển lực tay và hướng chặt ngay cả khi tay bị ướt.
Trọng lượng cân đối
Khi chọn dao chặt gà, không nhất thiết phải chọn những con dao quá nặng. Trọng lượng của một con dao cần được tối ưu hóa nhờ việc phân bổ hợp lý giữa cán dao và lưỡi dao tạo được lực chặt tốt mà vẫn dễ kiểm soát.
Xem thêm: Bỏ túi mẹo chọn dao gọt trái cây sắc bén, an toàn cho cả gia đình
Cách chặt gà không dăm xương, an toàn khi dùng
Lựa chọn được đúng dao mới chỉ là bước đệm, điều quan trọng hơn để quyết định được thành phẩm miếng thịt đẹp và hạn chế dăm xương là kỹ thuật chặt của người dùng
Bước 1: Chuẩn bị thớt và dao
Thớt được dùng phải đảm bảo độ chắc chắn, bề mặt ổn định và kích thước đủ rộng để dễ thao tác. Trước khi tiến hành thao tác chặt cần kiểm tra kĩ lưỡng lưỡi dao, cán dao không bị tình trạng lỏng, nứt hay hư hỏng.
Bước 2: Xác định vị trí khớp
So với việc cố chặt trực tiếp vào phần xương cứng, người dùng cần quan sát và tìm ra vị trí khớp nối giữa các bộ phận với nhau. Chặt đúng vị trí giúp người dùng không cần sử dụng quá nhiều lực tác động và hạn chế tình trạng làm vụn xương.
Bước 3: Đặt gà cố định trên thớt
Việc giữ thực phẩm nằm ổn định trên thớt trước khi chặt là cần thiết. Tuyệt đối không vừa giữ gà bằng tay vừa đưa mũi dao xuống vị trí gần ngón tay.
Bước 4: Chặt dứt khoát
Thao tác dao theo hướng thẳng kết hợp cùng lực phù hợp. Tránh việc chặt đi chặt lại tại một vị trí khiến miếng thịt mất thẩm mỹ và ngoài ra còn bị dăm xương.
Bước 5: Vệ sinh dao sau khi sử dụng
Hoàn thành công việc chặt gà cần rửa sạch dao, sau đó lau khô và bảo quản ở nơi khô ráo. Việc này giúp hạn chế tình trạng ẩm mốc và đồng thời duy trì độ bền của dao.
Lưu ý: Dao chặt gà nên được sử dụng đúng mục đích. Không nên dùng một chiếc dao có lưỡi quá mỏng để chặt các loại xương cứng vì có thể gây gãy, mẻ dao và không đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
Dao chặt BIOPLAS – Sắc bén, chắc tay, phù hợp chặt gà
Nếu còn đang băn khoăn lựa chọn cho mình một chiếc dao chặt gà phù hợp với nhu cầu sử dụng trong gia đình hoặc quán ăn, dao chặt Bioplas là một lựa chọn đáng cân nhắc nhờ thiết kế hướng đến sự tiện nghi khi xử lý các thực phẩm có độ cứng.
Dao chặt Bioplas với thiết kế lưỡi dao chắc chắn bằng chất liệu thép chống hoen gỉ, bản dao rộng, cán có kích thước cầm vừa tay được làm từ chất liệu nhựa PP hạn chế trơn tuột . Đặc biệt là trọng lượng cân đối để giúp người dùng thuận tiện hơn trong việc kiểm soát lực trong từng thao tác.
Nếu chủ yếu chặt gà tại gia đình, không nhất thiết phải chọn dao quá nặng; mẫu dao chặt Bioplas vừa tay, chắc chắn và dễ kiểm soát sẽ thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng.
Tạm kết
Một chiếc dao chặt gà tốt cần đảm bảo sự cân bằng giữa độ chắc của lưỡi, độ sắc, trọng lượng và khả năng cầm nắm. Khác với dao thái thông thường, dao chặt chuyên dụng sẽ giúp xử lý gà thuận tiện hơn, hạn chế làm hư hỏng dao và hỗ trợ tạo đường chặt gọn.
Nếu thường xuyên sơ chế gà, hãy ưu tiên một chiếc dao chặt có lưỡi chắc, cán ổn định và kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng. Đồng thời, chặt đúng vị trí khớp và sử dụng thớt chắc chắn sẽ giúp quá trình sơ chế an toàn, hiệu quả hơn.
