Những dụng cụ nhà bếp quen thuộc của người Việt không thể không nhắc đến dao phay và dao thái. Đều hỗ trợ trong công đoạn thái, cắt thực phẩm nhưng hai dụng cụ này có thiết kế và công năng khác nhau. Tương ứng với mục đích sơ chế những nguyên liệu dày, cứng, sản phẩm dao phay có thiết kế lưỡi lớn, dày, chắc chắn. Ngược lại, với những nguyên liệu có độ mềm như rau củ, trái cây, dòng dao thái với thiết kế lưỡi mỏng sẽ phù hợp hơn. Vậy hai loại dụng cụ này khác nhau thế nào, mỗi loại phù hợp với công việc nào và có nên sử dụng cả hai trong bếp? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Điểm khác biệt về hình dáng và độ dày lưỡi dao
Không quá khó để nhận ra điểm khác biệt giữa hình dáng và độ dày lưỡi cắt khi so sánh hai dòng sản phẩm.
Thiết kế của dao phay thường có bản rộng, lưỡi dày và trọng lượng chắc tay. Khi sơ chế thực phẩm cứng, kiểu dáng này giúp dụng cụ có khả năng chịu được lực tác động lớn. Ngoài ra, phần lưỡi có độ cứng nhất định giúp hỗ trợ tốt khi thực hiện thao tác cần lực tác động mạnh.
Trong khi đó, thiết kế lưỡi của dao thái mỏng và nhẹ hơn. Phần lưỡi được tối ưu để tạo đường cắt gọn, thực phẩm dễ dàng được chế biến thành lát mỏng hoặc những miếng có kích thước đồng đều.
| Tiêu chí | Dao phay | Dao thái |
| Thiết kế | Bản rộng, chắc chắn | Lưỡi mỏng, gọn hơn |
| Độ dày lưỡi | Thường dày hơn | Thường mỏng hơn |
| Trọng lượng | Nặng, đầm tay | Nhẹ và linh hoạt |
| Khả năng chịu lực | Tốt | Phù hợp lực cắt vừa phải |
| Thao tác phù hợp | Chặt, cắt nguyên liệu cứng | Thái, cắt lát thực phẩm |
Như vậy, sự khác biệt về thiết kế giúp mỗi dụng cụ phát huy công năng tốt nhất trong từng mục đích riêng.
Công dụng riêng của từng loại dao trong sơ chế
Ngoài hình dáng, hai dụng cụ này còn khác nhau về công dụng. Mỗi loại phục vụ những mục đích riêng trong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu.
Dao phay dùng để làm gì?
Những thao tác cần lực mạnh sẽ cần đến sự hỗ trợ của dao phay như chặt, cắt những loại, phần thực phẩm có độ cứng cao.
Sản phẩm này có thể hỗ trợ sơ chế:
-
Thịt có xương hoặc các phần thực phẩm cần cắt nhỏ.
-
Một số loại thực phẩm có kích thước lớn.
-
Rau củ có kích thước lớn khi cần cắt thành khúc.
-
Các nguyên liệu cần thao tác dứt khoát và sử dụng lực nhiều hơn.
Với thiết kế bản lớn, mẫu dao phay giúp tạo cảm giác chắc chắn khi thực hiện thao tác sơ chế. Tuy nhiên, do thiết kế được tối ưu hóa cho khả năng chịu lực, chiếc dao phay sẽ không phải là lựa chọn phù hợp nhất cho công đoạn tạo lát mỏng, chính xác.
Dao thái dùng để làm gì?
Những công việc cần đường cắt linh hoạt, gọn gàng thì dòng dao mỏng là lựa chọn cần ưu tiên. Thiết kế lưỡi mỏng giúp người dùng dễ dàng điều khiển trong quá trình cắt, chế biến thực phẩm.
Một số công việc phổ biến bao gồm:
-
Thái thịt thành lát.
-
Thái rau củ.
-
Cắt thực phẩm thành miếng nhỏ.
-
Sơ chế các nguyên liệu mềm hoặc có độ cứng vừa phải.
Một căn bếp thường xuyên chuẩn bị rau củ, thịt cho các món ăn hằng ngày thì lựa chọn dao thái sẽ là một công cụ hỗ trợ tốt nhiều thao tác sơ chế cơ bản.
Khi nào nên dùng dao phay, khi nào nên dùng dao thái?
Phụ thuộc vào nguyên liệu và thao tác cần thực hiện, người dùng sẽ quyết định chọn dùng dao nào để sử dụng.
Nên dùng dao phay khi:
-
Chặt hoặc cắt nguyên liệu cần nhiều lực.
-
Sơ chế thực phẩm có phần xương hoặc cấu trúc cứng.
-
Cần một con dao phay chắc chắn, đầm tay.
-
Thường xuyên sơ chế nguyên liệu có kích thước lớn.
Nên dùng dao thái khi:
-
Thái thịt thành từng lát.
-
Cắt rau củ trong quá trình nấu ăn hằng ngày.
-
Muốn thực hiện các đường cắt mỏng, gọn.
-
Cần một con dao nhẹ và dễ điều khiển.
Tóm lại, để xử lý, chặt nguyên liệu cứng thì việc dùng dao phay hoàn toàn là một lựa chọn phù hợp, còn dòng dao mỏng thiên về thao tác cắt thực phẩm thành lát. Chọn đúng thiết bị không chỉ giúp thao tác thuận tiện hơn mà còn hạn chế tình trạng hư hỏng dụng cụ nhanh do sử dụng sai mục đích.
Dao Bếp BIOPLAS – Phù hợp cho từng công việc trong bếp
Mỗi dòng sản phẩm đảm nhận một nhóm công việc riêng. Sở hữu cả dao phay và dòng dao thái có thể hỗ trợ rất nhiều trong quá trình nấu nướng, mang lại sự tiện nghi cho căn bếp.
Nếu căn bếp thường xuyên chế biến nhiều loại thực phẩm, sản phẩm dao của BIOPLAS hoàn toàn thích hợp để hỗ trợ linh hoạt nhu cầu của người dùng. Khi cần xử lý nguyên liệu cứng hoặc thực hiện thao tác cần lực, bạn có thể chọn dao phay BIOPLAS. Ngược lại, khi chế biến thịt, rau củ hoặc cắt thực phẩm thành lát, lựa chọn dao thái BIOPLAS sẽ phù hợp hơn.
Đều được thiết kế bằng chất liệu thép chống gỉ, các dòng sản phẩm của BIOPLAS sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc cho căn bếp, nơi thường xuyên tiếp xúc với nước và thực phẩm. Chất liệu chống gỉ giúp kéo dài tuổi thọ dụng cụ, ngoài ra phần cán làm bằng nhựa cũng giúp người dùng dễ dàng vệ sinh, bảo quản.
Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng
Dù sử dụng loại dụng cụ nào, người dùng cũng nên lưu ý:
-
Chọn sản phẩm có tay cầm chắc chắn, dễ cầm nắm.
-
Sử dụng dụng cụ đúng với công dụng thiết kế.
-
Không dùng dao thái để chặt nguyên liệu quá cứng.
-
Không dùng dao phay cho những thao tác cần cắt lát quá mỏng.
-
Vệ sinh sạch và lau khô sau khi sử dụng.
-
Bảo quản dụng cụ ở nơi khô ráo, an toàn.
Việc sử dụng đúng công năng giúp duy trì hiệu quả cắt và hạn chế tình trạng lưỡi dao nhanh xuống cấp.
Tạm kết
Mỗi loại dụng cụ đều có vai trò riêng trong quá trình sơ chế thực phẩm. Mẫu dao phay phù hợp với những công việc cần lực và khả năng xử lý nguyên liệu cứng, trong khi dao thái lại thuận tiện cho việc chế biến thịt, rau củ thành lát mỏng.
Nếu căn bếp thường xuyên chế biến nhiều loại thực phẩm, trang bị cả hai loại sẽ giúp đáp ứng linh hoạt hơn các nhu cầu sơ chế. Ngược lại, nếu chỉ cần một dụng cụ cho các công việc hằng ngày, hãy dựa vào thói quen nấu nướng để lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất.
